Przestrzegałem przed spożywaniem większości owoców morza ze względu na możliwość ich powszechnego skażenia. Wiele odmian ryb pochodzi z zanieczyszczonych wód i jest skażonych rtęcią, PCB i innymi potencjalnie toksycznymi metalami ciężkimi, które mogą poważnie zaszkodzić Twojemu zdrowiu.

Czy wiesz, że...?

Krewetki, ze względu na swoje niewielkie rozmiary, są jednym z bezpieczniejszych rodzajów owoców morza, które możesz spożywać - pod warunkiem, że pochodzą ze świeżych, czystych i godnych zaufania źródeł, a nie z hodowli. Kupując świeże krewetki z dzikiego połowu, szukaj takich, które są błyszczące i nie mają czarnych plamek. Nie powinny być oślizgłe i nie powinny mieć zapachu przypominającego amoniak, co jest oznaką, że krewetki się psują Ten przepis na krewetki jest pełen smaku niektórych z najbardziej prozdrowotnych przypraw, jakie można znaleźć w kuchennej szafce - mianowicie czosnku, imbiru i czerwonych chili Szukaj krewetek i innych produktów z owoców morza certyfikowanych przez Marine Stewardship Council (MSC). Seafood Watch może również wskazać Ci kierunek bardziej zrównoważonego wyboru owoców morza.

Uważam jednak, że krewetki, ze względu na ich niewielki rozmiar, są jednym z bezpieczniejszych rodzajów owoców morza, które możesz spożywać - pod warunkiem, że pochodzą ze świeżych, czystych i godnych zaufania źródeł.

Jeśli uda Ci się znaleźć bezpieczne źródło krewetek, polecam Ci ten prosty, ale naprawdę aromatyczny przepis na sautéed shrimp.

Krewetki z czosnkiem i imbirem z chili

Składniki:

¼ filiżanki oleju kokosowego 2-calowy kawałek świeżego imbiru, zmielony 2 ząbki czosnku, zmielone 2 świeże czerwone chili, nasiona usunięte i cienko pokrojone 16 dużych krewetek (16 uncji), obranych i pozbawionych skórek 1-2 cytryny, do smaku ½ filiżanki włoskiej pietruszki, grubo posiekanej Sól morska i świeżo zmielony pieprz.

Procedura: Rozgrzej dużą patelnię sauté na średnio wysokim ogniu. Dodaj olej kokosowy, imbir, czosnek, chili i krewetki. Gotuj przez około 3 minuty, często mieszając. Zmniejszyć ogień do minimum i dodać sok z 1 cytryny. Wymieszać z natką pietruszki. Zdjąć z ognia. Doprawić sos do smaku i dodać sól, pieprz i więcej soku z cytryny, jeśli jest taka potrzeba. Z tego przepisu można przygotować 4 porcje. (Od Zdrowych Przepisów dla Twojego Typu Żywieniowego)

Wskazówki dotyczące gotowania krewetek z chili, czosnkiem i imbirem

Krewetki, jeśli pochodzą ze świeżych, czystych źródeł, są doskonałym i pożywnym pożywieniem, które można podawać na różne sposoby - jako przystawkę, danie główne, a nawet dodatek do zup i sałatek. Kluczem jest znalezienie dzikich krewetek zebranych z najczystszych źródeł zimnej wody.

Przed usunięciem skorupek i skorupek z krewetek, upewnij się, że zostały one dokładnie opłukane. Aby pozbawić je skorupy, po prostu obierz skorupę za pomocą noża i zrób płytkie nacięcie wzdłuż grzbietu, od głowy do ogona. Zwróć uwagę na czarną żyłkę piaskową biegnącą wzdłuż środka grzbietu. Używając czubka noża, ostrożnie usuń i wyrzuć żyłkę. Opłukać ponownie pod zimną wodą.

Krewetki gotują się bardzo szybko, zazwyczaj w ciągu dwóch do czterech minut (w zależności od wielkości). Kiedy już zaczną się zwijać i nabiorą ładnego różowego lub jasnopomarańczowego koloru, są ugotowane.

Dlaczego krewetki chili z czosnkiem i imbirem są dla Ciebie dobre?

Świeże, dziko złowione krewetki są doskonałym zdrowym pożywieniem, które zawiera różne składniki odżywcze, takie jak:

  • Witamina B12 Tryptofan (niezbędny aminokwas) Zdrowe tłuszcze, takie jak omega-3, tłuszcze nasycone i cholesterol Selen (Badania pokazują, że selen w krewetkach może być dobrze wchłaniany przez ludzki organizm) Astaksantyna Wysokiej jakości białko (WHFoods3 faktycznie klasyfikuje je jako ósme najlepsze źródło białka w żywności)

Imbir

Imbir jest nie tylko wspaniałym (i pachnącym) dodatkiem do potraw, ale ma również szeroki wachlarz właściwości leczniczych, o których można by napisać niejedną książkę. Dlatego jest to jedna z przypraw, które polecam mieć w swojej kuchni przez cały czas.

Imbir jest bogatym źródłem antyoksydantów, takich jak zingerony, gingerole i shogaole. Posiada również szerokie spektrum właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze. Imbir, jeśli nie jest obrany, może pozostać świeży w lodówce do trzech tygodni, a w zamrażarce do sześciu miesięcy lub dłużej.

Czosnek

Świeży czosnek, pomimo swojego lekko ostrego zapachu, jest silnym ziołem o właściwościach przeciwbakteryjnych, przeciwgrzybicznych i przeciwwirusowych, choć jego działanie terapeutyczne może sięgać znacznie dalej. Korzyści płynące z czosnku pochodzą z jego związków zawierających siarkę, takich jak allicyna. Oligosacharydy, selen, białka bogate w argininę i flawonoidy również nadają mu właściwości prozdrowotne.

Jeśli czosnek jest odpowiednio przechowywany, zachowuje świeżość przez około miesiąc. Przechowuj go w odkrytym pojemniku z dala od ciepła i światła słonecznego, aby zapobiec kiełkowaniu.

Chili

Pikantny smak chili pochodzi od kapsaicyny, bezwonnego i bezbarwnego związku, który jest wytwarzany w celu ochrony papryki przed atakiem grzybów. Kiedy ją jesz, sprawia, że Twój mózg zaczyna odczuwać ciepło w miejscu, w którym dotyka Twojego ciała.

Stwierdzono, że kapsaicyna pomaga złagodzić ból poprzez uszczuplenie zasobów substancji P w organizmie, składnika chemicznego komórek nerwowych, który jest niezbędny do przekazywania sygnałów bólowych do mózgu. Związek ten odczula również receptory czuciowe skóry.

Antyoksydacyjne i przeciwzapalne właściwości kapsaicyny mogą mieć również pewne korzyści w walce z rakiem. Stwierdzono na przykład, że kapsaicyna hamuje wzrost ludzkich komórek raka prostaty, ale nie uszkadza normalnych komórek.